Zeytinyağlı barbunya pilaki

Rating:

( 17 Ratings )

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Farklı dillerde Borlotti fasulyesi, Roma fasulyesi ya da cranberry bean olarak geçer ama biz onu barbunya fasulyesi olarak biliriz. Sanırım yaz aylarının (dondurulmuş haliyle dört mevsimin) en sevilen zeytinyağlı yemeklerinden. Meze sever ama zeytinyağlı yemeklerle pek arası olmayan benim bile en çok sevdiğim zeytinyağlı yemeklerin başında gelir barbunya pilaki. Bazı mutfaklarda hafif tatlı, bazı mutfaklarda salçalı ve acı olarak pişirilir. Hiç tatlıyla aram olmasa da annemin pişirme tarzından dolayı barbunyayı böyle hafif tatlı pişiririm. Ben kendi sevdiğim gibi bir tarif paylaştım, siz nasıl seviyorsanız o şekilde değiştirip deneyebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun...

Zeytinyağlı barbunya pilaki tarifi

Malzemeler:

500 gr taze barbunya (ayıklanmış)
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 soğan(yemeklik doğranmış)
3 diş sarımsak (ince doğranmış)
1 havuç (küp doğranmış)
3-4 domates (kabuksuz, yemeklik doğranmış)
2 tatlı kaşığı toz şeker
yeteri kadar tuz
yeteri kadar su

servisten önce;

1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
maydanoz (ince kıyılmış)

Hazırlanışı:

Öncelikle, taze barbunyaları bol suda beş dakika haşlayıp süzün. Böylece hem kara suyu gitmiş olacak, hem de diğer sebzelerle birlikte daha kolay pişecek.
Düdüklü tencereyi iyice ısıtın. (Düdüklü tencere kullanmıyorsanız, tercih ettiğiniz kalın tabanlı bir tencere kullanabilirsiniz.) İçine önce zeytinyağını soğan, sarımsak ve havuçları ekleyin bir iki dakika çevirin. Ardından haşlayıp süzdüğünüz barbunyaları ekleyin. Son olarak domates, şeker ve tuzunu ilave edin, suyunu verin. (Düdüklü tencereniz de bu tarz yemekleri ne kadar suyla pişiriyorsanız o ölçüde su kullanın.) 15-20 dakika içinde pişmiş olacaktır.
Pişme süresi biter bitmez, tencereyi açın ve içine zeytinyağı ve sarımsakları ekleyip karıştırın ve tencerede soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis tabağına alın. Zeytinyağlı barbunyayı maydanoz ile süsleyin ve soğuk olarak servis edin. Buzdolabında bir gün bekletirseniz çok daha lezzetli olacaktır. Haziran 2015